20Litri primitivo puglia x4

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Scheda Tecnica – Primitivo Puglia IGT (14% vol)

Denominazione: Puglia IGT
Vitigno: 100% Primitivo
Zona di produzione: Puglia (in particolare zone calde e soleggiate come Salento e area di Manduria)

Gradazione alcolica: 14% vol
Formato: 750 ml
Temperatura di servizio: 16–18 °C

👁️

Esame visivo

Colore: rosso rubino intenso

Riflessi: tendenti al granato con l’evoluzione

👃

Esame olfattivo

Profumo: ampio, intenso e avvolgente

Note principali: prugna matura, ciliegia sotto spirito, mora

Note secondarie: spezie dolci, vaniglia, cacao, tabacco (se affinato in legno)

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Esame gustativo

Gusto: secco

Corpo: pieno e strutturato

Tannini: morbidi e rotondi

Acidità: moderata

Alcolicità: elevata e ben percepibile

Persistenza: lunga

⚙️

Vinificazione

Raccolta: tardiva, uve molto mature (alta concentrazione zuccherina)

Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata (24–28 °C)

Macerazione: 8–15 giorni sulle bucce

Affinamento: acciaio o barrique/botti di legno per versioni più strutturate

🍽️

Abbinamenti gastronomici

Carni rosse, arrosti e grigliate

Selvaggina

Primi piatti ricchi (ragù, paste al forno)

Formaggi stagionati e saporiti